Постоји много фактора који утичу на сушаре воћа и поврћа, од којих су четири веома критична, хајде да их погледамо.
1. Топлотна енергија је покретачки фактор сушења воћа и поврћа и кључна је за одређивање производног капацитета опреме. Топлотна енергија је премала и циклус сушења је дуг, што може утицати на квалитет готовог производа и повећати трошкове сушења; Састанак узрокује расипање топлотне енергије и поскупљује сушење, а научна термоенергетска конфигурација је предуслов за постизање висококвалитетних операција сушења.
2. Површина сушења је кључни фактор који одређује брзину сушења, квалитет сушења и цену сушења. Подручје је премало, формирајући ситуацију великих коњских запрега. То ће неизбежно довести до повећања дебљине акумулације, недовољне размене топлоте, лоше униформности сушења, смањене брзине сушења, повећања трошкова рада, па чак и утицаја на квалитет производа за сушење; Простор за сушење је превелик, формирајући ситуацију малих коњских запрега. Размена топлоте је недовољна, однос енергетске ефикасности је значајно смањен, а трошак потрошње енергије производа за сушење је значајно повећан.
3. Запремина ваздуха и брзина ветра је индикатор медија за сушење, а такође је важан фактор за одређивање брзине сушења и квалитета производа за сушење. Запремина ваздуха директно утиче на температуру сушења и утиче на очување квалитета сушења; Брзина ветра директно утиче на брзину сушења, јер што је већа брзина ветра, то је боља сила продирања, лако је постићи подешавање равнотеже температуре на одређеној удаљености, а површина материјала је лако формирати негативни притисак, смањити унутрашња отпорност на испаравање воде и убрзава брзину испаравања. Међутим, брзина ветра је превелика и размена топлоте је недовољна, што ће неминовно довести до прекомерне потрошње енергије и повећања трошкова обраде, напротив, смањује се моћ продирања, што директно утиче на уједначеност сушења и квалитет сушења. производ. Стога су разумна запремина ваздуха, конфигурација брзине ветра и транспорт важни показатељи за мерење да ли је опрема за сушење напредна.
4. Други фактор који утиче на резултате рада сушаре за воће и поврће је релативна влажност медија за сушење, прекомерна влажност, смањена брзина сушења, па чак и утичу на унутрашњи квалитет сушеног производа, као што су боја и облик; Премала влажност ће довести до недовољне размене топлоте, повећања трошкова, пребрзе брзине сушења у каснијој фази сушења, великих оштећења производа и облика, што утиче на економску корист, вероватније због пребрзог испаравања површинске воде, унутрашње воде (посебно језгро) испаравање је недовољно, што доводи до појаве буђи током транспорта и складиштења.